Endives au Jambon Gratinées : La Recette Traditionnelle et Gourmande
Les endives au jambon gratinées sont un plat emblématique de la cuisine française, alliant douceur et saveurs riches. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et saura ravir les papilles de toute la famille. Voici comment préparer ce délice en suivant une recette simple et traditionnelle.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Ingrédients (pour 6 personnes)- 6 endives
- 6 tranches de jambon de Paris (de qualité)
- 60 cl de lait entier frais
- 50 g de beurre
- 40 g de maïzena (ou farine pour une version classique)
- 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais à tartiner (optionnel)
- 1 grosse pincée de noix de muscade râpée
- Gruyère râpé (ou parmesan, grana padano…)
- Sel et poivre
Préparation
Préparation Cuisson des Endives
Cuisson des EndivesLa première étape consiste à préparer les endives. Commencez par retirer les premières feuilles si elles sont abîmées et coupez légèrement la base pour retirer l’amertume. Ensuite, faites cuire les endives dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes à frémissement. Cela va les ramollir et les préparer pour le montage du gratin.
Une fois cuites, égouttez soigneusement les endives et pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour éviter que le gratin ne soit trop liquide.
Astuces : Ajoutez un peu de jus de citron dans l’eau de cuisson pour éviter que les endives ne noircissent.
