Peut-on manger des restes de poulet sans danger ? Ce qu’il faut comprendre
Cela nous est tous arrivé : avoir une envie irrésistible de grignoter tard le soir et se retrouver avec des restes de poulet ou de bœuf du dîner. Mais avant de commencer, il est important de se poser la question : est-ce sans danger ?
Comprendre la « zone dangereuse »
La « zone dangereuse » désigne la plage de température comprise entre 4 °C et 60 °C.
Dans cette plage, des bactéries telles que Salmonella, E. coli et Staphylococcus aureus peuvent se multiplier très rapidement, doublant leur nombre toutes les 20 minutes environ dans de bonnes conditions.
Par conséquent, lorsque la viande cuite reste trop longtemps dans cette zone, elle devient de plus en plus dangereuse.
Le poulet : un terrain fertile pour les bactéries
Le poulet est particulièrement dangereux car :
