Pour les amateurs de poisson à la recherche d’une recette simple mais incroyablement gourmande, le cabillaud en croûte de parmesan est un véritable incontournable. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, délicatement parfumé… c’est le genre de plat capable de transformer un simple dîner en moment raffiné.
Le mariage entre le cabillaud, poisson blanc à la chair tendre, et le parmesan, au goût riche et savoureux, crée une harmonie parfaite entre douceur et caractère. Cette recette est idéale pour un repas rapide, un dîner chic ou même pour faire aimer le poisson aux enfants grâce à sa croûte dorée et appétissante.
Voici une version longue, complète et facile pour réussir ce plat à tous les coups.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun)
- 50 g de chapelure fine (panko ou classique)
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail finement hachée ou râpée
- Sel et poivre
- Un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre fondu
Préchauffer le four
Préchauffe le four à 200°C, idéalement en mode chaleur tournante pour obtenir une cuisson uniforme et une croûte parfaitement dorée.
