Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
500 g de beurre
500 g de farine T55
135 g d’eau
2,5 g de vinaigre
12 g de sel
Pour l’appareil à flan :
350 g de lait entier
350 g d’eau
3 oeufs
195 g de sucre
25 g de liqueur de gentiane
55 g de poudre à flan
10 g de gousses de vanille (3 gousses)
Préparation
Préparez le beurre manié. Sortez 400 g de beurre du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Au batteur, à l’aide du crochet, mélangez doucement ce beurre et 175 g de farine afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Faites un carré avec la pâte obtenue.
