Instructions :
Préparation du gâteau
Préparation du four et des moules : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner soigneusement trois moules à gâteau ronds de 23 cm.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le babeurre, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer l’eau chaude : Incorporer délicatement l’eau chaude (ou le café chaud pour un goût chocolaté plus intense). La pâte sera liquide, ce qui est normal pour ce gâteau.
Cuisson : Répartir la pâte uniformément dans les trois moules préparés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
Refroidir : Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes avant de les démouler délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement. S’assurer qu’ils sont bien froids avant de glacer.
Préparation du glaçage
Cuisson de la base de crème anglaise : Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouettez le lait concentré non sucré, le sucre cristallisé, les jaunes d’œufs et le beurre doux.
Épaississement : Faites cuire le mélange en remuant constamment au fouet pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise. Le mélange doit napper le dos d’une cuillère.
Finition du glaçage : Retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille, la noix de coco râpée sucrée et les noix de pécan hachées. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante avant de monter le gâteau. Il épaissira davantage en refroidissant.
