**Étape 3 : Préparation de la garniture**
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Il ne faut pas le faire dorer, simplement le cuire doucement pour qu’il soit tendre et sucré. Laissez-le refroidir.
Découpez le jambon en petits morceaux ou en lanières selon votre préférence. Mélangez-le avec l’oignon refroidi et ajoutez le fromage râpé. Vous pouvez également choisir un mélange de fromages pour plus de complexité gustative. Cette garniture apportera le fondant et le goût au cœur du gâteau de pommes de terre.
**Étape 4 : Montage du gâteau**
Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés Celsius. Graissez un moule à gâteau ou un plat allant au four avec un peu d’huile. Saupoudrez le fond et les parois du moule de chapelure pour éviter que le gâteau ne colle et pour apporter une légère texture croustillante à la croûte.
Divisez la purée en deux parties égales. Étalez la première moitié au fond du moule en l’aplatissant avec le dos d’une cuillère ou avec les mains légèrement humidifiées pour éviter que la purée ne colle. Remontez un peu sur les bords pour former une cavité.
Répartissez ensuite uniformément la garniture jambon-fromage-oignon au centre de cette base de purée. Veillez à bien répartir pour que chaque part du gâteau contienne un peu de tout.
