Étapes pas à pas : comment préparer ce gâteau nuage
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.
Astuce : Pour une cuisson homogène et un gâteau bien lisse, posez le moule sur une plaque de cuisson légèrement humide.
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2. Monter les blancs en neige ferme
Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement.
Les blancs doivent former un bec ferme, sans être granuleux.
Astuce : Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
3. Mélanger les jaunes, les sucres et le yaourt
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez ensuite le yaourt grec, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Incorporer la fécule et la levure
Tamisez ensemble la fécule de maïs et la levure chimique.
Incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez doucement au fouet manuel ou à la spatule pour éviter les grumeaux.
5. Intégrer les blancs montés
Ajoutez d’abord un tiers des blancs à la pâte pour l’assouplir.
Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse de bas en haut avec une maryse, sans casser la texture mousseuse.
Important : Ne jamais battre ni remuer en cercle pour ne pas faire retomber les blancs.
