6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour :
30 minutes à 160 °C,
puis baissez à 140 °C et poursuivez encore 10 minutes.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
7. Refroidissement & repos
Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule sur une grille pendant 10–15 minutes.
Démoulez délicatement et placez-le au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Le repos permet à la texture de se raffermir tout en gardant un fondant irrésistible.
Astuces de réussite
Astuce Pourquoi ?
Œufs à température ambiante Meilleure montée en neige
Tamiser fécule et levure Pâte plus lisse, sans grumeaux
Incorporer les blancs par étapes Gâteau ultra léger et bien levé
Ne pas ouvrir le four en cuisson Évite que le centre s’affaisse
Repos au frais Texture plus dense et moelleuse à cœur
Idées d’accompagnement
Coulis de fruits rouges maison : mixez fraises, framboises et une touche de citron.
