Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
50 g de beurre
1 gousse d’ail
50 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche épaisse
150 g de fromage râpé (beaufort, comté ou gruyère)
Sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis rincez-les à l’eau froide pour retirer l’amidon en surface. Essuyez-les soigneusement avec un torchon propre et découpez-les en fines rondelles régulières d’environ deux à trois millimètres d’épaisseur. Plus les tranches seront fines, plus la cuisson sera homogène. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer le fond, puis beurrez généreusement le plat.
