Je prépare cette parmigiana blanche dès que j’ai des courgettes à finir : pas de friture, elle paraît presque légère et elle vous rassasie pendant des heures. Seulement 110 calories !

• Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer une partie de l’amidon et de rendre les pommes de terre plus légères et plus croustillantes à la cuisson.

• Égouttez les pommes de terre, séchez-les bien avec un torchon propre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée d’huile d’olive vierge extra. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, en veillant à ne pas les superposer.

• Répétez l’opération avec les courgettes, en utilisant une autre plaque de cuisson ou en les cuisant plus tard.