Jetez une noix dans l’eau bouillante ! Ce secret m’a été confié par ma grand-mère

2. Une astuce pour les légumineuses

Autrefois, lorsque les pois chiches, les lentilles ou les haricots secs étaient mis à tremper ou à cuire, on ajoutait parfois une noix entière dans l’eau bouillante. On disait que cela aidait à améliorer la texture des légumineuses, en les rendant plus tendres et plus faciles à cuisiner.

3. Une méthode pour parfumer l’eau de cuisson

Certaines cuisinières utilisaient cette astuce pour aromatiser naturellement l’eau de cuisson des pommes de terre ou des pâtes. L’eau légèrement parfumée se diffusait ensuite dans les aliments, leur donnant un goût particulier, sans avoir besoin d’ajouter d’arômes artificiels.

 Le petit plus de la coque

La coque dure de la noix joue aussi un rôle mécanique :

• Elle peut limiter le débordement de l’eau en servant de “briseur de bulles” dans une casserole en ébullition.

• Elle diffuse aussi des minéraux présents dans son écorce, ce qui contribue à donner une teinte et un parfum léger à l’eau.

C’est une manière rustique mais ingénieuse d’utiliser chaque partie de la noix, sans gaspillage.