Jambon (4 à 5 kg) : Privilégiez un jambon non désossé pour préserver son moelleux naturel.
Miel (150 g) : Doux et brillant, il est la clé d’un glaçage parfait. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou de la mélasse pour une saveur plus profonde.
Cassonade (100 g) : Rehausse le goût sucré et aide à caraméliser le glaçage.
Moutarde à l’ancienne (2 c. à soupe) : Apporte une touche acidulée qui équilibre le sucré.
Épices (clous de girofle, cannelle, gingembre, poivre noir) : Elles donnent au plat une chaleur aromatique et festive.
Jus d’orange (1 c. à soupe) : Ajoute une légère acidité pour sublimer l’ensemble.
Ail haché (4 gousses) : Intensifie les saveurs du glaçage.
Bouquet garni (thym, laurier) : Ajoute une profondeur herbacée pendant la cuisson.
Étape 1 : Préparer le jambon
Inciser la peau : Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions en losanges sur la peau du jambon. Cela permet au glaçage et aux épices de mieux pénétrer la viande.
Ajouter les clous de girofle : Insérez un clou de girofle dans chaque intersection des losanges. Ces petits détails ajoutent un arôme subtil et élégant.
Astuce : Si vous préférez une saveur plus homogène, remplacez les clous entiers par de la poudre de girofle directement intégrée au glaçage.
