Préparation
Étape 1 : Faire bouillir Cuisson parfaite des œufs
Disposez les œufs en une seule couche dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide (environ 2,5 cm au-dessus des œufs).
Portez à ébullition à feu moyen-vif. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer les œufs 9 à 12 minutes, selon la consistance désirée du jaune.
Plongez les œufs dans un bain d’eau glacée ou rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les et hachez-les.
Conseil du chef : Roulez délicatement chaque œuf sur le plan de travail pour ramollir la coquille et faciliter l’écalage.
Étape 2 : Écrasez et mélangez
Placez les œufs hachés dans un bol et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir la consistance désirée : crémeuse ou avec des morceaux.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 3 : Ajoutez des ingrédients supplémentaires
Incorporez les ingrédients de votre choix, comme du céleri, de l’oignon rouge, des herbes ou du fromage. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : ajoutez plus d’assaisonnement, de jus de citron ou de mayonnaise si nécessaire pour obtenir l’équilibre et la texture souhaités.
Étape 4 : Réfrigérer et servir
Couvrez la salade d’œufs et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez-la fraîche ou tiède sur des sandwichs, dans des wraps ou en garniture sur des salades et des crackers.
