Et si vous vous demandez si les œufs durs sont bons à consommer, sachez que oui. Leur couleur verte est due à une réaction entre le soufre du blanc et le fer du jaune, qui se produit lorsque l’œuf est trop cuit.
Bien que la couleur soit inoffensive, si vous préférez que le jaune reste sans cerne, vous pouvez contrôler le résultat en le cuisant et en le refroidissant correctement.
Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, à environ 2,5 à 5 cm au-dessus. Portez à ébullition à feu moyen, puis éteignez immédiatement le feu.
