1. La viande transformée : le cancérogène caché du quotidien
Saucisses, salami, hot-dogs, bacon : familiers et pratiques, mais dangereux. La viande transformée est classée par l’Organisation mondiale de la santé comme cancérogène de groupe 1, au même titre que le tabac et l’amiante.
Les méthodes de transformation – fumage, séchage, ajout de nitrites et de conservateurs – créent des substances telles que les nitrosamines, qui peuvent endommager l’ADN et provoquer des mutations.
Selon une vaste étude publiée dans le British Medical Journal, seulement 50 g de viande transformée par jour (l’équivalent d’un sandwich au jambon) augmentent le risque de cancer du côlon de 18 %.
Pour reprendre les mots du Dr Mariko :
