On replace ensuite les morceaux de poulet dans la poêle, en les nappant généreusement de la sauce crémeuse. On ajoute le bacon croustillant par-dessus, puis on laisse mijoter à feu doux pendant cinq à dix minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs de l’ail, du parmesan et du bacon.
Ce plat se sert chaud, directement sorti de la poêle, décoré d’un peu de persil frais haché pour apporter une note herbacée et colorée. Il peut être accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de purée de pommes de terre. Les pâtes absorbent particulièrement bien la sauce au parmesan, tandis que le riz ou la purée adoucissent la richesse du bacon.
Ce mariage entre le poulet et le bacon trouve son origine dans la cuisine américaine d’inspiration italienne, où les sauces crémeuses et fromagères ont une place importante. L’association du salé du bacon, du goût piquant du parmesan et du parfum de l’ail crée un équilibre parfait entre force et douceur. Le poulet, par sa texture neutre et sa chair délicate, sert de base idéale pour accueillir ces saveurs puissantes.
