50 g (1¾ oz / ½ tasse) de chapelure
30 g (1 oz / ⅓ tasse) de parmesan râpé
100 g (3,5 oz / 1 tasse) de mozzarella ou de fromage mélangé, râpé
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de mélange d’herbes italiennes
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel au goût
Instructions
Préparation des légumes
Étape 1 : Lavez soigneusement l’aubergine et coupez-la en rondelles épaisses d’environ 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez généreusement de sel des deux côtés et disposez-la sur une grande assiette ou une planche à découper. Laissez reposer 15 minutes pour en extraire l’amertume. Ce salage permet également d’obtenir une meilleure texture à la cuisson.
