Étape 2 : Pendant que l’aubergine repose, préparez le reste des légumes. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles de même épaisseur que l’aubergine. Leur taille uniforme assure une cuisson homogène.
Étape 3 : Lavez les tomates et coupez-les en tranches épaisses, en retirant les morceaux du haut et du bas. Réservez ces morceaux pour la garniture si vous le souhaitez, ou conservez-les pour une autre utilisation.
Étape 4 : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles légèrement plus épaisses que les autres légumes, d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur, car les pommes de terre prennent plus de temps à cuire.
Étape 5 : Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles épaisses. Conservez-les intactes pour la farce. Séparez soigneusement les rondelles pour conserver leur forme.
