Dans une poêle, on fait fondre le beurre à feu moyen, puis on ajoute le sucre pour former un caramel léger. On mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange prenne une couleur dorée. On ajoute ensuite les pommes et on les fait revenir doucement pendant environ cinq à sept minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et bien enrobées de caramel. On peut saupoudrer un peu de cannelle pour apporter une note aromatique supplémentaire.
Pendant ce temps, on déroule la pâte feuilletée et on la dispose dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. On pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
On dispose les pommes caramélisées sur la pâte de manière harmonieuse, en essayant de répartir le caramel uniformément. On peut conserver un peu du jus de cuisson pour arroser les pommes sur la pâte afin d’obtenir un effet brillant et gourmand.
