Aliments très chauds et risque de cancer. Le Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF) et l’Institut américain de recherche sur le cancer (AICR) ont étudié et analysé conjointement le lien entre alimentation et cancer. Les résultats montrent que la consommation d’aliments chauds à une température de 65 °C ou plus peut augmenter le risque de cancer du tube digestif, en particulier de l’œsophage. Consommer des aliments très chauds peut endommager la muqueuse de l’œsophage, ce qui entraîne une œsophagite, une pharyngite et des lésions de la muqueuse digestive de la cavité buccale. Une inflammation prolongée peut entraîner un cancer du nasopharynx, de l’œsophage, de l’estomac, etc. Il est donc conseillé de laisser refroidir les aliments avant de les consommer et de limiter la consommation d’aliments et de boissons très chauds, y compris les alcools forts.
