👩🍳 Préparation – Étape par Étape
🟢 1. Préparer le poulet
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le pesto, l’ail haché, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Glissez délicatement vos doigts entre la peau et la chair du poulet (au niveau de la poitrine et des cuisses) pour créer des poches.
- Étalez-y la moitié du mélange au pesto pour parfumer la viande en profondeur.
- Badigeonnez ensuite tout l’extérieur du poulet avec le reste du mélange.
💡 Astuce : plus la peau est bien enduite, plus elle deviendra croustillante et dorée au four.
🟢 2. Installer le poulet dans le plat
- Déposez le poulet dans un grand plat allant au four.
- Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
- Glissez les branches de romarin et les feuilles de sauge à l’intérieur du poulet pour le parfumer pendant la cuisson.
- Disposez les tomates confites tout autour. Elles libéreront leur jus caramélisé et formeront une sauce divine.
🟢 3. Cuire le poulet
- Enfournez à 200°C pendant 1 h 15 minutes, en arrosant le poulet toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- Si la peau dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
- Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’écoule à la jonction de la cuisse est clair et non rosé.
💡 Astuce cuisson : pour un poulet extra-moelleux, laissez-le reposer 10 minutes hors du four avant de le découper.
🟢 4. Finaliser et servir
- Déposez le poulet sur un grand plat de service.
- Ajoutez autour les tomates confites et quelques feuilles de romarin frais pour la décoration.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé juste avant de servir, pour que le fromage fonde légèrement sur la peau dorée.
- Arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez aussitôt avec une salade verte, des pommes de terre rôties ou un risotto crémeux. 🍽️
